Le ghee est l’un de ces superaliments spéciaux qui vous offrent le meilleur des deux mondes: il rajeunit profondément, renforce votre santé et a une saveur hors du commun. Il n’est pas surprenant qu’il ait été vénéré comme aliment très prisé en Inde depuis des milliers d’années. En fait, de nombreux praticiens ayurvédiques considèrent le ghee comme un tonique de santé tellement puissant qu’il est souvent recommandé, à petites doses, comme la première nourriture donnée à un nouveau-né, même avant le lait maternel afin d’aider à démarrer la digestion, ensemencer le corps avec la force de vie (ou ojas ) et fournir des nutriments profondément nourrissants pour la construction d’un cerveau et d’un système nerveux en bonne santé. Mais ces avantages incroyables pour la santé ne s’appliquent pas seulement aux nouveau-nés – le ghee est un formidable tonique pour la santé à tout âge, dont les bienfaits affectent presque tous les systèmes et processus du corps.

Mais avant d’y plonger, commençons par comprendre exactement ce qu’est le beurre clarifié. Le beurre clarifié est essentiellement du beurre qui a été légèrement mijoté sur une cuisinière et dont le processus entraîne la séparation des matières grasses du lait, de l’eau et des autres impuretés vers le haut et le bas de la casserole. Ceux-ci sont ensuite filtrés en éliminant le lactose et en laissant l’huile médicinale hautement purifiée connue sous le nom de ghee, qui se solidifie à température ambiante.

Ghee contre beurre: enlever la caséine et le lactose, procure des avantages incroyables pour la santé

Le processus de clarification du beurre en ghee le transforme d’une graisse délicieuse et nutritive en une puissance incroyablement savoureuse et hautement médicinale grâce à l’effet de concentration et de purification sur le beurre. Le ghee c’est littéralement toutes les meilleures parties du beurre sans aucun des allergènes gênants comme la caséine et le lactose. Le processus consistant à faire mijoter le beurre et filtrer les sédiments et les solides du lait enlève 99% du lactose et de la caséine, ce qui signifie que même ceux qui sont intolérants au lactose et à la caséine peuvent souvent manger du ghee sans problème. Cela étant dit, si vous avez une de ces allergies, commencez lentement avec le ghee pour voir comment votre corps réagit, juste pour être sûr.

Les avantages pour la santé du Ghee

Alors que le terme « superaliment» est assez en vogue ces temps-ci, les bienfaits du ghee sont à la hauteur du battage médiatique – du cerveau au tube digestif et au-delà – cette graisse nourrissante ancienne rajeunit vraiment le corps de l’intérieur.

1. Nourrit et protège le cerveau

Peu de gens se rendent compte que les graisses saturées sont essentielles à la santé du cerveau et que le ghee est l’une des sources de graisses saturées les plus saines et les plus bénéfiques disponibles. Pour les débutants, les neurones et les fibres nerveuses dans le cerveau sont en grande partie enrobés dans la gaine de myéline, qui, vous l’avez deviné, est en grande partie composée de graisses saturées comme celles trouvées dans le ghee. Le revêtement de myéline aide les neurones, les axones et les cellules nerveuses à se déclencher et à communiquer correctement, ce qu’ils ne peuvent pas faire lorsque notre régime alimentaire est dépourvu de graisses saturées de haute qualité. De plus, les graisses saturées sont un élément fondamental pour les cellules cérébrales et il est certainement intéressant de considérer que l’une des sources les plus riches en graisses saturées dans la nature est le lait maternel humain, montrant clairement son rôle dans le développement d’un cerveau sain .

Le ghee est également riche en cholestérol, un autre nutriment essentiel au cerveau qui a été faussement diabolisé par les médias pendant des années. Selon le Dr David Perlmutter, docteur en médecine fonctionnelle et auteur de Grain Brain , le cholestérol est essentiel non seulement pour la fonction cérébrale mais aussi pour prévenir les maladies:

« Le cholestérol est vital pour un cerveau qui fonctionne bien. Le cholestérol fonctionne comme un antioxydant protecteur du cerveau. C’est la matière première à partir de laquelle notre corps fabrique de la vitamine D, un acteur fondamental dans la préservation des fonctions cérébrales.De plus, le cholestérol est le précurseur des hormones sexuelles oestrogène, progestérone et testostérone qui contribuent à la santé du cerveau. Alors que le cerveau constitue environ 2 à 3% de notre poids corporel total, un taux impressionnant de 25% du cholestérol se trouve dans le cerveau. Ainsi, lorsque la FDA a commencé à exiger des avertissements sur certains médicaments hypocholestérolémiants liés au déclin de la mémoire et à d’autres problèmes cognitifs, cela n’était pas surprenant. En effet, il a maintenant été démontré que chez les personnes âgées, les personnes dont les taux de cholestérol sont les plus élevés peuvent avoir jusqu’à 70% de réduction du risque de démence. « 

Et si tout cela ne suffisait pas, le ghee contient également de la choline et des acides gras oméga-3, deux nutriments cérébraux incroyablement importants. La choline agit également comme un précurseur de neurotransmetteurs essentiels comme l’acétylcholine, qui joue un rôle important dans la mémoire et l’apprentissage. Une carence en choline peut entraîner une mauvaise concentration, une mauvaise mémoire, des changements d’humeur et d’autres troubles cognitifs, en particulier lorsque quelqu’un vieillit. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle important dans la santé du cerveau: augmentation de la production de neurotransmetteurs, réduction de l’inflammation, l’augmentation de la matière grise, le ralentissement du vieillissement et l’amélioration de la santé cognitive, de la mémoire, de l’humeur et du bien-être.

2. guérit et répare la digestion et le tube digestif

Quand il s’agit de guérir et d’améliorer la digestion, il y a peu de substances sur la planète aussi puissantes que le ghee pour un certain nombre de raisons.

La première est que le ghee est l’une des plus riches sources de butyrate (acide butyrique) de la nature, un acide gras à courte chaîne qui provoque la prolifération des cellules intestinales, ce qui signifie essentiellement la croissance et la réparation de nouveaux tissus dans le tube digestif.  Cela a un certain nombre d’avantages, de la protection contre le cancer du côlon à la réparation du syndrome de l’intestin qui fuit, du SCI, des ulcères, de la colite ulcéreuse et de la maladie de Crohn, entre autres choses.  Les toxines, le gluten, les antibiotiques et autres allergènes et polluants pénètrent dans notre tube digestif à travers nos aliments et nos médicaments et peuvent endommager la paroi intestinale au fil du temps, causant des cicatrices et des trous dans la paroi intestinale. L’acide butryique dans le ghee (lorsqu’il est consommé régulièrement) travaille à inverser ces dommages et à restaurer un côlon sain en apaisant et en réduisant l’inflammation dans le tube digestif et en soignant les plaies dans la muqueuse de l’estomac et des intestins.

L’acide butyrique est également équilibrant et renforçant pour la flore intestinale (bactéries probiotiques), est bénéfique pour réduire la prolifération de Candida et autres pathogènes indésirables et équilibre les niveaux d’acide chlorhydrique dans l’estomac, qui sont fréquemment perturbés chez les personnes ayant des problèmes digestifs. Même si vous n’avez pas de problèmes intestinaux majeurs, le ghee peut renforcer la digestion à plusieurs niveaux, améliorant ainsi l’absorption des nutriments et la santé générale.

Le système nerveux entérique: le cerveau du ventre ou deuxième cerveau

La plupart des gens ne savent pas qu’une partie importante de notre système nerveux est située dans nos intestins, aussi connu comme le «système nerveux entérique» par les médecins ou, plus communément, comme notre «deuxième cerveau». En fait, plus de 90% de la sérotonine du corps est produite dans l’intestin, ainsi qu’environ 50% de la dopamine du corps. En outre, vos intestins produisent et co-régulent 30 autres neurotransmetteurs identiques à ceux trouvés dans votre cerveau qui sont utilisés par votre système nerveux central pour réguler l’humeur, les niveaux de stress, les habitudes de sommeil, le fonctionnement mental et d’autres processus corporels essentiels.

Comme vous pouvez l’imaginer, un système digestif déséquilibré, endommagé ou qui fonctionne mal – qu’il s’agisse d’antibiotiques, de régimes et de modes de vie ou simplement de surconsommation d’aliments irritants – interfère avec le fonctionnement de ce deuxième cerveau et a été impliqué dans la dépression, les troubles de l’humeur, la perturbation du système immunitaire et de nombreuses autres maladies courantes. En ce sens, le ghee travaille également à nourrir, protéger et renforcer le cerveau dans votre ventre. Beaucoup de gens notent beaucoup des avantages mentionnés ci-dessus de consommer régulièrement du ghee comme tonique médical.

Et si cela ne suffisait pas, le ghee stimule et renouvelle la production de bile dans le foie, ce qui est extrêmement important pour une bonne digestion, en particulier la digestion des aliments gras.

3. Riche en vitamines, minéraux et nutriments essentiels et bénéfiques pour la santé

En plus de tous ses avantages médicinaux, le ghee est également riche en certains nutriments essentiels plus difficiles à obtenir:

Vitamine A

Contrairement à la plupart des aliments, la vitamine A du ghee est sous forme de rétinol, ce qui signifie qu’elle est sous la forme la plus biocompatible pour le corps humain. La plupart de la vitamine A dans notre alimentation provient du bêta-carotène, qui nécessite que le corps le convertisse en rétinol avant de pouvoir l’utiliser. Cependant, tout le monde ne convertit pas efficacement le bêta-carotène en rétinol, et certaines personnes risquent de présenter des carences en vitamine A légères à modérées s’il n’y a pas assez de vitamine A sous forme de rétinol dans leur alimentation. La vitamine A est importante pour les yeux, la peau, les cheveux et la santé immunitaire, entre autres choses.

Vitamine E

Le ghee contient de grandes quantités de vitamine E, l’un des antioxydants les plus puissants et les plus importants dans le corps humain.

Vitamine K2

Essentielle pour la santé des os et du cœur, la vitamine K2 peut être difficile à obtenir, car elle est quelque peu rare dans la plupart des aliments, mais le ghee en est riche. Des niveaux appropriés de vitamine K2 aident à protéger contre la carie dentaire, soutiennent la croissance et le développement appropriés des os, et protègent contre la calcification des artères, également connues sous le nom d’athérosclérose.

Cholestérol

Malgré la diabolisation par les médias au cours des dernières décennies, le cholestérol est essentiel pour une bonne santé, la production d’hormones, le fonctionnement du cerveau, la fonction nerveuse, la santé cellulaire et un certain nombre d’autres fonctions corporelles très importantes. comme précédemment pensé. Le ghee fournit du cholestérol de haute qualité au corps et au cerveau.

Acides gras oméga-3 et oméga-9

Tant qu’il provient de vaches nourries à l’herbe, le ghee contient des acides gras oméga-3 et oméga-9 qui jouent un certain nombre de rôles vitaux dans le corps humain et sont particulièrement importants pour la santé de l’humeur et du cerveau, entre autres.

Acide linoléique conjugué (ALC)

Abondant dans le ghee fabriqué à partir de lait de vache nourri à l’herbe, des études initiales indiquent que l’ALC peut aider à réduire les tumeurs, réduire le cholestérol et l’hypertension artérielle, réduire l’inflammation et brûler les graisses.

4. Riche en Ojas: Augmente la force vitale et rajeunit profondément le corps et l’esprit

De tous les avantages du ghee, le plus important est peut-être sa capacité à augmenter l’énergie vitale dans le corps. Selon l’ancien système de médecine indien connu sous le nom d’Ayurveda, le ghee fournit au corps et à l’esprit de l’ ojas, qui se traduit vaguement par «vitalité» ou «force vitale». Dans la philosophie ayurvédique, ojas est une énergie primordiale que nous possédons tous. nous sommes en vie et en bonne santé, mais peut être épuisé par l’âge, le stress, une mauvaise alimentation / nutrition, l’excès sexuel, les toxines et plus encore. Les médecins ayurvédiques croient que certaines nourritures et les herbes, telles que le ghee, peuvent réapprovisionner le corps avec ojas s’il a été épuisé ou le «recharger» dans le cas de ceux qui cherchent à renforcer leur santé déjà bonne.

L’énergie Jing, que le ghee nourrit également, est semblable à bien des égards à ojas. Selon la philosophie taoïste, le jing est l’aspect le plus profond et le plus fondamental de notre énergie. Il régit les processus graduels de développement et de vieillissement. Le ghee peut être classé comme un aliment améliorant jing dans la tradition de la phytothérapie taoïste, ce qui signifie qu’il est nourrissant aux niveaux les plus fondamentaux pour le corps et l’esprit.

5. Physiquement, énergétiquement et émotionnellement apaisant et nourrissant

Dans la médecine ayurvédique, on dit que le ghee est tri-dosique à plus petites doses, ce qui signifie qu’il rétablit l’équilibre et l’harmonie et tend à calmer (pacifier) ​​tous les types de corps (ou constitutions). Pour les personnes de constitution maigre (vata) et moyenne (pitta), le ghee en petites ou grandes doses est généralement apaisant et relaxant à la fois physiquement, émotionnellement et énergétiquement. Pour ceux d’une construction plus grande ou plus lourde (kapha), le ghee est mieux pris en plus petites quantités pour un bénéfice maximal, car il peut calmer un métabolisme trop paresseux. Pour cette raison, le ghee peut être pris la nuit juste avant le coucher pour aider à dériver dans un sommeil agréablement profond. Il est également excellent en combinaison avec des aliments plus stimulants, chauds et épicés comme les piments de toutes sortes, le gingembre et l’ail, qu’il aide à équilibrer.

6. Idéal pour cuisiner: Point de fumée élevé et bon goût

Le ghee fait une grande huile de cuisson pour presque n’importe quel type de nourriture par n’importe quelle méthode. Il peut gérer la chaleur jusqu’à 232 degrés Celsius et confère une saveur riche comme le beurre. En tant que graisse saturée, le ghee est également plus stable que les autres graisses / huiles, il est donc moins sujet à l’oxydation et à la destruction des nutriments pendant la cuisson. Le meilleur dans tout ça c’est que comme il ne contient pratiquement pas de solides de lait, le ghee reste bon presque indéfiniment. Il peut être conservé à température ambiante – assurez-vous simplement de garder l’humidité et l’eau hors du pot.

7. Détoxifiant physiquement et émotionnellement

En Ayurveda, le ghee a traditionnellement été utilisé comme agent détoxifiant sur les plans physique et émotionnel. Selon le praticien ayurvédique certifié et le chiropraticien Dr John Douillard:

« Le Ghee a un effet lipophile sur les autres acides gras et les toxines grasses du corps (qui sont lipophiles, ce qui signifie qu’ils sont attirés par d’autres graisses), agissant comme agent chélateur pour extraire les toxines liposolubles stockées du corps et les ramener dans le corps et les intestins pour l’évacuation du corps. Des molécules d’émotion – qui, selon l’Ayurveda, sont également lipophiles et stockées dans les cellules graisseuses – peuvent également être «retirées» de leur cachette en utilisant cette méthode.

Le ghee aide également à lubrifier le corps et les intestins, aidant à la constipation et favorisant les selles régulières chez les personnes en bonne santé, ce qui contribue à l’élimination et la désintoxication . Il a été traditionnellement utilisé dans les traitements de panchakarma (un rituel spécial de nettoyage ayurvédique) pour éliminer les toxines physiques et mentales profondément enracinées. Il est considéré comme une étape vitale dans la phase préparatoire ( purvakarma ) du nettoyage, ainsi que pendant le nettoyage lui-même. En prenant du ghee à fortes doses avant le nettoyage, il « détache » les toxines à racines profondes des tissus, ce qui leur permet d’être éliminés par purgation.

Que rechercher lors de l’achat de Ghee

La considération la plus importante lors de l’achat du ghee est qu’il provient de vaches 100% nourries à l’herbe et élevées au pâturage. Si c’est aussi bio ou biodynamique, c’est un plus. Cependant, tant que les vaches sont élevées selon des méthodes traditionnelles (engraissées à l’herbe et pâturées), le produit ghee sera généralement de haute qualité. Le ghee devrait toujours être emballé dans des bocaux en verre pour une fraîcheur et une puissance maximales.

Comment utiliser Ghee

  • Le ghee à un goût phénoménal et a une variété d’utilisations comme suit:
  • Mangez-le directement du bocal pour une collation médicinale calmante et nourrissante
  • Ghee peut être utilisé à la place de la plupart des huiles de cuisson et est idéal pour cuisiner
  • Une utilisation classique est sur pain grillé ou une tartine comme substitut au beurre
  • Dans les recettes de cuisson comme substitut pour le beurre
  • Comme une lotion pour la peau pour hydrater profondément
  • Médicinalement comme prescrit par l’ Ayurveda

Effets secondaires et interactions

Le ghee n’a aucun effet secondaire et est extrêmement sûr mais devrait être évité par les personnes avec des allergies laitières extrêmes. Si vous tombez dans ce cas, contactez votre médecin ou votre naturopathe avant de consommer du ghee.

Pin It on Pinterest

Share This

Share This

Share this post with your friends!